Macarons “reloaded”

DURACIÓN TALLER: dos semanas

FECHAS: del 15 de julio al 28 de julio de 2016

Precio: 45 euros

Plazas disponibles a partir del 1 de julio a las 16:00h AQUÍ (plazas limitadas)

INDISPENSABLE:  Será condición indispensable haber hecho el taller avanzado de macarons LE MUST. No es un taller para aprender a hacer macarons. Es un taller en el que se darán por sabidos todos los aspectos básicos de la elaboración de los macarons y se supondrá que el alumno sabe elaborarlos perfectamente.

CONSULTA atentamente el contenido del taller., ya que es un taller hecho a base de muchos de los trucos y tips de ediciones pasadas, y si tu edición es muy reciente tú ya has tenido acceso a casi el 100% del contenido de este taller.

La idea de este taller surge de las peticiones de muchos alumnos de las primeras ediciones del taller avanzado de macarons “LE MUST” que han ido viendo cómo el temario, las recetas, las técnicas y las ideas que trabajamos en su día han ido creciendo y engrosando el taller.

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¿Por qué? Porque nuestros talleres están vivos, crecen, y van haciéndose más grandes y mejores con nuestra experiencia y los conocimientos que todos los que formamos La Tallerería seguimos adquiriendo para continuar enseñándoos con calidad.

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El taller que ahora os presentamos surge de la idea de completar conocimientos a esos primeros alumnos que ya han pasado por los dos talleres de macarons que impartimos en La Tallerería (condición indispensable para hacer #macaronsreloaded) y ofrecer una especie de “taller refresco” entre amigos, con la calidad, la garantía y la dedicación que sólo La Tallerería os ofrece. La duración del taller será de 14 días.

Es importante que si te interesa realizar el taller, leas detenidamente su contenido para ver si en tu edición  de #lemust ya trabajasteis estos puntos. Os repito que sobre todo es un taller para antiguos alumnos de primeras ediciones.

CONTENIDO

  • Repaso de recetas con merengue francés e italiano y trucos básicos
  • Secado exprés (macaarons merengue francés e italiano)
  • Técnica “sin secado” (macarons merengue italiano)
  • Macarons con dos masas: efecto diana y “wet on wet”
  • “Swirl” macarons
  • Esferificaciones para rellenar nuestros macarons: macarons de gintonic
  • Macarons salados: de nueces, peritas caramelizadas y mousse de gorgonzola
  • Macarons  de lima, chocolate blanco y azúcar de hierbabuena
  • Macarons de chocolate que no fallan con nuestro truco.
  • Macarons “nero di seppia”
  • Macarons de pistacho rellenos de “extra” de pistacho
  • Macarons de arroz con leche
  • Decorar macarons con chocolate
  • Macarons con merengue italiano y albúmina
  • Chocolate blanco y un montón de posibilidades para tus rellenos: cítricos, café, queso…
  • El caramelo salado perfecto para rellenar nuestros macarons
  • Macarons de “speculoos” y muselina de vainilla (muselinas)
  • “OREO macarons”
  • Macarons de aguacate y relleno “vegano”
  • Fruta liofilizada en nuestros macarons

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