Taller de “Macarons al milímetro”

¡Macarons al milímetro! Un taller para los que no saben hacerlos y para los que están a punto de tirar la toalla. De la mano de la mejor, Belén Casal de Cupcakes a gogó

Próxima edición: Del 18 de septiembre al 15 de octubre de 2017

Puedes inscribirte AQUÍ a partir del miércoles 19 de julio a las 16:00h.

Precio: 65 euros

 

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¿Por qué me apunto a este taller?

A lo mejor no tienes ni idea de hacer macarons, pero su fama les precede y tienes pánico a enfrentarte a ellos tú solo. O quizás ya te has adentrado en la “experiencia macaron” y estás a punto de tirar la toalla, harto de envejecer claras y de tirar almendra y azúcar glass. O puede que te hayan salido alguna vez pero que no tengas ni idea de cómo ni por qué!!

Para todos los que os encontréis en cualquiera de esas situaciones el Taller de Macarons que os ofrecemos, es la opción perfecta.

 

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Estructura y funcionamiento del taller

Un taller ameno, divertido y muy completo en el que te sentirás acompañado y atendido en todo momento, y en el que descubrirás que es posible hacer unos macarons maravillosos sin morir en el intento!!

 El taller estará estructurado en cuatro semanas en las que se tratarán temas referidos a la elaboración, técnicas de “macaronage” correcto, secado y horneado de los macarons, relleno y decoración de nuestros macarons. Recetas probadas e infalibles, rellenos básicos y más sofisticados y decoraciones con glasa, “stencils”, fondant…

Un taller completo y definitivo en el que aprender, por fin, a hacer macarons.

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Al principio de cada semana publicaremos un bloque de documentación que trabajaremos a los largo de la semana:

• Documentación detallada, cuidadosamente explicada y con fotos realizadas con mucho mimo, que podrás bajarte en formato pdf y guardar en tu ordenador PARA SIEMPRE!
• Vídeos, que están disponibles siempre que los necesites mientras dure el taller.
• Ejercicios prácticos.

A lo largo de toda la semana y a cualquier hora que quieras, podrás subir las fotos de tus trabajos al foro del taller, que está integrado dentro del mismo entorno para trabajar más cómodamente. Podrás comentar los pasos dados y el resultado final del ejercicio para su corrección, y comentar y subsanar los posibles errores cometidos en cada hornada que hagas, ya que el profesor sigue tu progreso personal y diariamente a tu lado.

 

Tutorización y apoyo personal y diario

No te enfrentarás a los macarons con unos pdf y un par de vídeos…¡NOOOO! Nosotros queremos acompañarte DE VERDAD, y por eso las ediciones de los diferentes talleres tienen lugar durante unas fechas concretas en las que el profesor estará AHÍ PARA TI al 200%.

Tendremos también grupo privado y exclusivo de Facebook para hacer que la experiencia online sea más intensa y cercana todavía: vídeos, conexiones y resolución de dudas en directo… ¡Todo preparado para que no estés solo ni un solo momento!

Además a diario iremos publicando pistas, ideas e información complementaria sobre los macarons y su técnica en el tablón del taller. El taller puedes seguirlo a tu ritmo, no hay horarios, te conectas siempre que lo necesites.

El objetivo del taller es aprender de verdad a hacer macarons, conociendo la técnica y aprendiendo a reconocer los errores y a solucionarlos y, lo más importante, daros todas las herramientas y trucos necesarios para conseguir dominar a estos “rebeldes” de la repostería AL MILÍMETRO!!!

 

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Ingredientes y utensilios que necesitaremos durante el curso:

-Almendra molida (tenéis en Mercadona la de su marca blanca, de la marca “Vahiné”, de “Borges”…)
-Azúcar glass (“Azucarera”, “Hacendado”… pero no nos sirve el azúcar molido en casa)
-Claras de huevos
-Colorantes en gel
-Chocolates, mantequilla, queso de untar…ya iréis viendo la cantidad de posibilidades que hay!!!
-Tamizador o, en su defecto, un colador.
-Mangas pasteleras desechables.
-Boquilla del 12 de Wilton.
-Papel de hornear (como el de Mercadona), tapetes de “SILPAT” o láminas de Teflón, cualquier opción nos vale. Pero para mí la mejor opción con mucha diferencia es el Teflón.
-Robot amasador con accesorio para montar las claras (varillas) o varillas eléctricas.
-Espátula de silicona, bol o cuenco amplio de cristal y báscula de cocina.
-Cuaderno, (sí, un cuaderno o libreta como en el colegio) donde apuntar tiempos, texturas, posiciones de las bandejas… y todos los datos que vayáis acumulando mientras horneáis y horneáis macarons.
-Paciencia, muchas dosis de entusiasmo, ilusión, perseverancia y ganas de aprender pasándolo genial.

Si necesitas más información puedes escribir un correo a cursos@latallereria.com

¡¡¡ Te esperamos!!!

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Taller avanzado de macarons: Le must

“Macarons le must”: Taller avanzado de macarons, impartido por Belén de Cupcakes a gogó y José Roca

Próxima edición: del 6 de noviembre al 3 de diciembre de 2017

COMPRA TU PLAZA a partir del 6 de octubre de 2017 AQUÍ 

Precio: 75 €

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El taller de macarons avanzado “Le Must”, surge con la idea de profundizar en la preparación de nuestros pequeños “rebeldes” y de ofreceros nuevas recetas, técnicas e ideas de decoración para todos aquellos que ya os habéis enganchado a ellos.

Después del éxito del taller básico de Macarons al milímetro, en este nuevo taller trabajaremos con el merengue italiano y nos sorprenderemos con la albúmina y sus posibilidades con los macarons. Aprenderemos a hacer macarons usando dos tipos de masas en una misma coquille y decoraremos con nuevas técnicas.

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Y no solo eso, además el prestigioso pintor malagueño José Roca nos enseñará a pintar sobre ellos.

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Un proyecto cuidado y lleno de cariño como todos los talleres de La Tallerería, con una duración de cuatro semanas estructuradas del siguiente modo:

  1. SEMANA 1: receta básica de macarons con merengue italiano, chocolate y macarons combinados.
  2. SEMANA 2:  recetas para deslumbrar. Uso de frutas liofilizadas.
  3. SEMANA 3: recetas saladas y macarons con albúmina y sus posibilidades. Seguimos decorando.
  4. SEMANA 4, dedicada a los “Macarons pintados”. Esta semana la pasaremos pintando maravillosos motivos sobre macarons de la mano de José Roca.

Por supuesto, y como es habitual en nuestros talleres, tendréis disponible una amplia documentación para ver on line o descargaros en pdf, fotografías exclusivas realizadas por y para vosotros y vídeos explicativos para que no se os quede nada sin aprender.

NOVEDAD: Disfruta si cabe aún más de la experiencia online con La Tallerería con nuestro grupo de apoyo exclausivo para cada edición en Facebook y disfruta y pregunta en directo todo lo que necesites saber en nuestras conexiones semanales EN VIVO Y EN DIRECTO!!!  (Imprescindible estar registrado en Facebook). Guarda y ten a mano PARA SIEMPRE todos los foros que vayamos colgando en el grupo.

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Durante el mes que dure el taller tendréis acceso además al foro, donde subiréis vuestros trabajos y seréis tutorizados DIARIAMENTE y con toda la dedicación y entusiasmo que nos caracteriza.  ¡Te esperamos!

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HERRAMIENTAS E INGREDIENTES:

  • Almendra molida (“Vahiné”, “Borges”…)
  • Azúcar glass (“Azucarera”, “Hacendado”… pero NO nos sirve el azúcar molido en casa)
  • Claras de huevos
  • Albúmina en polvo, sin impurezas. Recomendamos la de Sosa o Home chef, también de Sosa
  • Colorantes en gel, pasta o polvo.
  • Chocolates, mantequilla, queso de untar…ya iréis viendo la cantidad de posibilidades que hay!!!
  • Tamizador o, en su defecto, un colador, cuanto más fino sea mejor.
  • Mangas pasteleras desechables.
  • Boquillas redondas: Una de unos 8-10 mm. de diámetro y otra algo más pequeña.
  • Papel de hornear (como el de Mercadona), tapetes de “SILPAT” o láminas de Teflón, cualquier opción nos vale.
  • Robot de cocina con accesorio para montar las claras (varillas) o varillas eléctricas de las de doble brazo. No es necesario tener un super robot para seguir el taller
  • Si tienes un termómetro para caramelo, mejor, si no, tampoco pasa nada
  • Espátula de silicona, bol o cuenco amplio de cristal y báscula de cocina.
  • Cuaderno (sí, un cuaderno o libreta como en el colegio) donde apuntar tiempos, texturas, posiciones de las bandejas… y todos los datos que vayáis acumulando mientras horneáis y horneáis macarons.
  • Paciencia, muchas dosis de entusiasmo, ilusión, perseverancia y ganas de aprender pasándolo genial.
  • Juego de pinceles de uso alimentario
  • Rotulador de uso alimentario con doble punta, por ejemplo Rainbow Dust, preferentemente en color negro.

Si necesitas más información puedes escribir un correo a cursos@latallereria.com

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