¡Nuevo Taller de supercupcakes 2!

Taller online Supercupcakes 2, impartido por la maravillosa Ivana de Cupcakes a diario autora del libro “Cupcakes a diario”

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Próxima edición: Nuevas fechas próximamente

Precio: 59 euros

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En Super Cupcakes 2 nos sumergiremos de lleno en el mundo de los sabores naturales: Cremas novedosas más adaptadas a nuestra dieta mediterránea, salsas para rellenar nuestros cupcakes, mermeladas caseras, crumbles, rellenos de mousse, confituras, trufas, cremas pasteleras… Trataremos el cupcake como se merece y como lo que es: una tarta en taza. Así pues, ¿Por qué no rellenar un cupcake de chocolate con una mousse de fruta de fresa, servirlo semi frío y acompañarlo de helado como si de una mini tarta se tratara? ¿Por qué no cubrirlos con glaseado brillante y acompañarlos simplemente de una chantillí prescindiendo de la crema de mantequilla? ¿Por qué no rellenarlos de mermeladas de frutas que haremos nosotros mismos sin conservantes y con una proporción mayor de fruta natural que de azúcar y agua?

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Veremos recetas infalibles: Plátano y chocolate, Chocolate carrot cupcakes, Piña y lima, chocolate y albaricoque, manzana y cardamomo, nutella y pera… Y muchas opciones en cuanto a variaciones con cremas e ingredientes naturales (esta vez prescindiremos de los aromas y las pastas de frutas y crearemos nosotros directamente los sabores a partir de la materia prima) Con esto pretendemos que sea un curso complementario a Super Cupcakes pero más completo en cuanto a las bases de la repostería tradicional.

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Para nosotros, los cupcakes no han pasado de moda, siguen ahí, esperando pacientemente que los reinventemos, que los adaptemos y que los mejoremos para hacerlos cada vez más cercanos a sabores más tradicionales. Después de las bases que hemos adquirido con Super Cupcakes 1 en el control de nuestro horno, en el control de las consistencias de las cremas, en la agilidad con la manga y la boquilla, y en decoraciones para impresionar, construiremos nuestro verdadero supercupcake. Y lo conseguiremos.

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El curso se dividirá en cuatro semanas y comprenderá 15 temas. La cuarta semana será una semana de recuperación de las recetas inacabadas (cada receta tiene en este caso varias recetas asociadas, por eso necesitaremos este tiempo extra) Se incluirán vídeos y fotos para realizar las recetas, las decoraciones y las cremas. Todo estará disponible para consultarlo mientras dure el taller y todo el texto y las imágenes se podrán descargar al final de cada semana. Por supuesto, después de finalizar el curso, éste permanecerá abierto un periodo de tiempo más extenso para que puedan visualizarse todas las veces necesarias los videos y para que se pueda tener acceso a todas las correcciones de los ejercicios propios y de los ejercicios de los compañeros.

Durante el desarrollo del curso se irán publicando de lunes a viernes las recetas y los ejercicios asociados a ellas, así como trucos y consejos. Una vez que realices los ejercicios podrás subir las fotos y tus comentarios al foro de los alumnos, que está cómodamente integrado dentro de la plataforma, donde los valoraremos y te ayudaremos a mejorarlos. En el taller también se incluyen vídeos demostrativos que podrás visionar todas las veces que necesites mientras dure el taller.

Materiales imprescindibles para las recetas:

  • Bandeja para hornear cupcakes
  • Batidora eléctrica
  • Cápsulas de papel y vasitos de horneado lisos
  • Termómetro de horno
  • Termómetro para azúcar y chocolate
  • Espátula
  • Rejilla de enfriamiento
  • Rellenador de cupcakes o descorazonador de manzanas
  • Mangas desechables
  • Boquillas 1M o 2D
  • Boquilla de pétalo extra grande
  • Boquilla 103
  • Espátula o scraper de plástico (para alisar el chocolate sobre nuestros transfers)
  • Albúmina en polvo
  • Gelatina en polvo
  • Estabilizante tipo goma xantana (gelespessa)
  • Vainilla en pasta o extracto de vainilla

Materiales opcionales para las decoraciones

  • Cortador mini peonía
  • Cortador flor 5 pétalos
  • Cortador pétalos de rosa
  • Cortadores mini flores (los que tengáis o los que más os gusten)
  • Bolillo
  • Almohadilla
  • Pasta de goma para flores
  • Pegamento comestible
  • Colorantes en gel o en pasta

El resto de ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado.

Si necesitas más información o tienes alguna duda o pregunta puedes escribir a ivana@latallereria.com