Taller avanzado de macarons: Le must

“Macarons le must”: Taller avanzado de macarons, impartido por Belén de Cupcakes a gogó y José Roca

Próxima edición: del 6 de noviembre al 3 de diciembre de 2017

COMPRA TU PLAZA a partir del 6 de octubre de 2017 AQUÍ 

Precio: 75 €

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El taller de macarons avanzado “Le Must”, surge con la idea de profundizar en la preparación de nuestros pequeños “rebeldes” y de ofreceros nuevas recetas, técnicas e ideas de decoración para todos aquellos que ya os habéis enganchado a ellos.

Después del éxito del taller básico de Macarons al milímetro, en este nuevo taller trabajaremos con el merengue italiano y nos sorprenderemos con la albúmina y sus posibilidades con los macarons. Aprenderemos a hacer macarons usando dos tipos de masas en una misma coquille y decoraremos con nuevas técnicas.

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Y no solo eso, además el prestigioso pintor malagueño José Roca nos enseñará a pintar sobre ellos.

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Un proyecto cuidado y lleno de cariño como todos los talleres de La Tallerería, con una duración de cuatro semanas estructuradas del siguiente modo:

  1. SEMANA 1: receta básica de macarons con merengue italiano, chocolate y macarons combinados.
  2. SEMANA 2:  recetas para deslumbrar. Uso de frutas liofilizadas.
  3. SEMANA 3: recetas saladas y macarons con albúmina y sus posibilidades. Seguimos decorando.
  4. SEMANA 4, dedicada a los “Macarons pintados”. Esta semana la pasaremos pintando maravillosos motivos sobre macarons de la mano de José Roca.

Por supuesto, y como es habitual en nuestros talleres, tendréis disponible una amplia documentación para ver on line o descargaros en pdf, fotografías exclusivas realizadas por y para vosotros y vídeos explicativos para que no se os quede nada sin aprender.

NOVEDAD: Disfruta si cabe aún más de la experiencia online con La Tallerería con nuestro grupo de apoyo exclausivo para cada edición en Facebook y disfruta y pregunta en directo todo lo que necesites saber en nuestras conexiones semanales EN VIVO Y EN DIRECTO!!!  (Imprescindible estar registrado en Facebook). Guarda y ten a mano PARA SIEMPRE todos los foros que vayamos colgando en el grupo.

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Durante el mes que dure el taller tendréis acceso además al foro, donde subiréis vuestros trabajos y seréis tutorizados DIARIAMENTE y con toda la dedicación y entusiasmo que nos caracteriza.  ¡Te esperamos!

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HERRAMIENTAS E INGREDIENTES:

  • Almendra molida (“Vahiné”, “Borges”…)
  • Azúcar glass (“Azucarera”, “Hacendado”… pero NO nos sirve el azúcar molido en casa)
  • Claras de huevos
  • Albúmina en polvo, sin impurezas. Recomendamos la de Sosa o Home chef, también de Sosa
  • Colorantes en gel, pasta o polvo.
  • Chocolates, mantequilla, queso de untar…ya iréis viendo la cantidad de posibilidades que hay!!!
  • Tamizador o, en su defecto, un colador, cuanto más fino sea mejor.
  • Mangas pasteleras desechables.
  • Boquillas redondas: Una de unos 8-10 mm. de diámetro y otra algo más pequeña.
  • Papel de hornear (como el de Mercadona), tapetes de “SILPAT” o láminas de Teflón, cualquier opción nos vale.
  • Robot de cocina con accesorio para montar las claras (varillas) o varillas eléctricas de las de doble brazo. No es necesario tener un super robot para seguir el taller
  • Si tienes un termómetro para caramelo, mejor, si no, tampoco pasa nada
  • Espátula de silicona, bol o cuenco amplio de cristal y báscula de cocina.
  • Cuaderno (sí, un cuaderno o libreta como en el colegio) donde apuntar tiempos, texturas, posiciones de las bandejas… y todos los datos que vayáis acumulando mientras horneáis y horneáis macarons.
  • Paciencia, muchas dosis de entusiasmo, ilusión, perseverancia y ganas de aprender pasándolo genial.
  • Juego de pinceles de uso alimentario
  • Rotulador de uso alimentario con doble punta, por ejemplo Rainbow Dust, preferentemente en color negro.

Si necesitas más información puedes escribir un correo a cursos@latallereria.com