Tartas perfectas

Taller de tartas perfectas con María de Sweet little cakes

Próxima edición:  NUEVAS FECHAS MUY PRONTO

Precio: 69 euros

¿Cuántas veces has escuchado que las tartas decoradas con fondant son “muy bonitas, pero no hay quien se las coma”?

Con este taller queremos poner nuestro granito de arena para desterrar esa idea de una vez por todas. Aprenderás todos los pasos necesarios para elaborar desde cero tu tarta de fondant: desde la preparación y horneado de los riquísimos bizcochos, los rellenos sedosos y delicados, ganaches impecables, pasando por el montaje, cubierta y forrado de la tarta, hasta los últimos detalles de la decoración con fondant. flores de oblea y algunas sorpresas más! Todo para conseguir tu tarta perfecta: perfecta por fuera y deliciosa por dentro. Nada, nada se queda en el aire en esta taller.

TartaAcolchadaAlzado

Es un taller orientado tanto a personas que no tengan experiencia previa en la elaboración de tartas de fondant como a aquellas que quieran ampliar sus conocimientos e incorporar nuevas técnicas.

Durante las cuatro semanas del taller vamos a elaborar bizcochos jugosos y cremas de relleno suaves y deliciosas que van más allá de la típica buttercream.

Vamos a disfrutar pringándonos con el chocolate hasta conseguir una cubierta de ganache perfecta.
Y, por supuesto, ¡vamos a forrar tartas con fondant!, dedicando una especial atención a conseguir una superficie lisa, unos bordes perfectos y un acabado limpio.

Además, podrás decorar las tartas con las decoraciones y las técnicas que se enseñarán en el taller o con tus propias propuestas, dando rienda suelta a tu creatividad.

TartaRegalo

El taller se estructura en cuatro semanas durante las cuales se desarrollarán a fondo los temas de elaboración, montaje, forrado y decoración de las tartas.
Al principio de cada semana publicaremos uno de los temas, que estarán estructurados en:
Documentación detallada, cuidadosamente explicada y con fotos realizadas con mucho mimo, que podrás bajarte en formato pdf y guardar en tu ordenador para consultarla siempre que la necesites.
Vídeos, que estarán disponibles siempre que los necesites mientras dure el taller.
Ejercicios prácticos. A lo largo de la semana podrás subir las fotos de tus trabajos al foro del taller, que está integrado dentro del mismo entorno para trabajar más cómodamente. Podrás comentar los pasos dados y el resultado final del ejercicio para su corrección y comentar y subsanar los posibles errores cometidos y las dudas surgidas durante toda la semana.
Además a diario publicaremos trucos, tips, ideas e información complementaria sobre el tema en el tablón del taller. El taller puedes seguirlo a tu ritmo, no hay horarios, te conectas siempre que quieras.

TartaCenital

Para seguir el taller necesitarás los siguientes materiales:
Para la elaboración de bizcochos y rellenos:
• Robot de cocina o batidora tipo Kitchen Aid, Thermomix o similar, o unas varillas eléctricas.
• Tamiz o colador.
• Un juego de cucharas medidoras (de tablespoon y teaspoon).
• Balanza de cocina.
• Molde circular para el horno, metálico, de 15 cm de diámetro (otros diámetros también son válidos, siempre que sean menores de 20 cm). Los ideales son de aluminio anodizado, de una pieza, y al menos 7 cm de altura, pero otros moldes metálicos también nos servirán.
• Papel de horno.
• Rejilla enfriadora para los bizcochos (sirve la rejilla del horno, o la del microondas).

Para el montaje de la tarta:
• Pincel de silicona, para retirar migas, pincelar con almíbar….
• Bases para tarta del mismo diámetro que los moldes. Las idóneas son las rígidas finas, de 3-4 mm de grosor, pero valen también los cakedrums de 1 cm de espesor, o incluso los discos dorados de tarta pegados de dos en dos.
• Bases para presentación: las que prefieras, discos de tarta, cakedrums, porexpán, bases rígidas finas,…
• Bases de tarta de trabajo: vale cualquier base rígida al menos 10 cm mayor que el molde (un tablero de DM, un cakedrum, discos de tarta pegados dos a dos,…). Puede ser la misma que posteriormente se emplee para presentar la tarta, siempre que sea rígida y al menos 10 cm mayor que la tarta.
• Papel film.
• Cuchillo grande de pan (con sierra).
• Espátula metálica (las más cómodas son con escalón y con la hoja recta).
• Rasqueta con ángulo recto (lo ideal es que sea rígida, como la de Little Venice).
• Plato giratorio (no es imprescindible, pero facilita mucho las cosas).
• Manga pastelera y boquillas redondas grande (2A o similar) y pequeña (número 2).

Para el forrado y la decoración con fondant:
• Rodillo de silicona de al menos 50 cm de longitud.
• Guías de altura para estirar el fondant: lo ideal sería tener varillas de 4 mm de altura, pero las medidas estándar son de 5 y 3 mm. Las anillas que se adaptan a los rodillos de silicona también sirven.
• Esteca cuchillo.
• Dos alisadores de fondant (¡sí, dos!).
• Tapete antideslizante de 25×25 cm: sirven los tapetes de goma para proteger cajones, y se pueden comprar en los chinos. Mejor grueso que fino.
• Cuchillo afilado.
• Alfiler fino.
• Pinceles.
• Pegamento comestible.
• Rodillo pequeño de silicona.
• Fondant blanco.
• Colorantes en pasta o gel.
• Pasta de goma (el fondant con CMC también sirve).
• Obleas blancas, sin imprimir (wafer paper).
• Piping gel.

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Opcionales para las decoraciones:
• Esteca marcador de costuras y esteca bolillo.
• Moldes de silicona o resina para fondant, ¡los que tengas!
• Cortadores de fondant, con o sin expulsor. También los que tengas: flores, estrellas, letras…papel de oblea.

Ingredientes especiales:

• Vainilla, la que más te guste.
• Chocolate de cobertura, con un 50-56 % de contenido de cacao.
• Pastas de frutas naturales al gusto tipo Home Chef.

Si tienes cualquier duda puedes escribir a macoles@latallerería.com

¡No te lo puedes perder! Mira lo que nuestros alumnos han logrado hacer sin tener nociones previas.